Krumiri, les « biscuits moustache » piémontais

Inventés en 1878 par le confiseur Domenico Rossi pour rendre hommage au Roi Vittorio Emanuelle II, ils ont une forme de demi-lune rappelant ses moustaches. Après avoir reçu une médaille de bronze à l’Exposition universelle de 1884 à Turin, les fabricants ont reçu un mandat pour approvisionner le duc d’Aoste, le duc de Gênes et le roi Umberto I. Leur nom viendrait d’une liqueur à la mode, le Krumiro.

Ils sont à base de farine de blé, de sucre, de beurre, d’œufs et de vanille. Biscuits simples, nets, à la texture raffinée, ils sont appréciés avec le thé ou le café.

Ingrédients : 6 personnes

350 g de farine

120 g de beurre

140 g de sucre

2 jaunes

1 œuf

1/2 gousse de vanille

Préparation :

Mélanger dans un bol le sucre avec le beurre en morceaux légèrement ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs (les 2 jaunes d’œuf et l’œuf entier) et continuer à mélanger.

Enfin, ajouter la farine tamisée et les graines d’une demi-gousse de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille sans bec verseur, de manière à former des cordons d’environ 2 cm de diamètre, en les coupant à une longueur de 7 à 10 cm.

Une fois formés, donner une forme incurvée et former de belles rainures avec une fourchette.

Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200° C.

Enfourner à 5 min puis baisser la température à 180°C et faire cuire encore 5 à 10 min.

Laisser refroidir complètement, puis servir.

https://culture-crunch.com/2019/07/05/krumiri-biscuits-piemontais-la-recette-facile/