Le gâteau d’amour est un délicat gâteau originaire du Sri Lanka à base de semoule, de noix de cajou, d’œufs, de beurre et de sucre parfumé à la cardamome, à la cannelle, à la noix de muscade, à l’eau de rose et au miel. Il est réalisé à l’occasion de fêtes ou d’anniversaires pour exprimer affection et partage.

Ingrédients : 8 personnes

190 g de noix de cajou brutes non salées

100 g de beurre doux

150 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œuf

2 blancs d’œufs

125 g de semoule

40 ml de miel

1 c. à c. d’eau de rose

1/2 c. à c. de cardamome moulue

1/2 c. à c. de cannelle en poudre

1/4 c. à c. de noix de muscade moulue

Sucre glace

Préparation 

Préchauffer le four à 150 ° C.

Beurrer un moule à gâteau carré de 20 cm. Chemiser la base et les côtés avec du papier sulfurisé.

Placer les noix de cajou dans le bol d’un mixeur et hacher finement.

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant après chaque addition.

Incorporer la noix de cajou, la semoule, le miel, l’eau de rose, la cardamome, la cannelle et la noix de muscade.

Battre les blancs d’œufs dans un bol sec et propre jusqu’à la formation de pics fermes.

Incorporer à la préparation de semoule.

Verser le mélange dans le moule.

Enfourner durant 1 h à 1h 10 min ou jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

Éteindre le four.

Laisser le gâteau dans le four, la porte légèrement entrouverte, jusqu’à refroidissement complet.

Couper en morceaux et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

https://culture-crunch.com/2019/07/14/gateau-damour-la-recette-facile/