Le Speck dell'Alto Adige ou Cioce en ladin est le nom d'un jambon cru typique de la province autonome de Bolzano-Tyrol du Sud, en Italie. Depuis 2008, la dénomination Speck dell'Alto Adige est protégée au plan européen par une indication géographique protégée

Ingrédients (4 personnes)

8 tranches de pain de mie complet sans croûte

6 tranches de speck

15 tranches de fromage à raclette

25 g de comté râpé

1 œuf

20 cl de crème liquide

Beurre

Préparation

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule. Dans un bol, battre l’œuf avec la crème.

 Disposer quelques tranches de pain de mie au fond du moule. Si besoin, les tailler à la taille du moule.

 Disposer deux tranches de speck (en ayant enlevé la partie grasse), puis une couche de fromage à raclette. Verser un peu du mélange crème/œuf. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant les couches de fromage neutre et fumé.

 Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant les couches de fromage neutre et fumé.

 

Terminer la dernière couche par du pain, puis le reste de mélange crème/œuf. Parsemer de comté et enfourner pour 25 minutes.

 Sortir le croque cake lorsque le gruyère a une belle couleur dorée. Déguster accompagné d’une salade verte !

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