Le poulet au pesto de tomates séchées est à base de poitrine de poulet et de tranches de jambon cuites dans un pesto de tomates séchées et du lait de coco.

Facile à réaliser, ce plat est un délice aux saveurs d’été !

Ingrédients : 4 personnes

500 g de poitrine de poulet en tranches fines

8 tranches de jambon cru (ou jambon de viande des grisons)

200 g de tomates cerise

125 ml de lait de coco (ou crème fraiche 5% MG)

20 ml d’huile de noix de coco

Sel, poivre, thym, basilic + cure-dents

Pesto de tomates séchées

40 g de parmesan

5 tomates

20 mg de pignons de pin + 20 ml d’huile d’olive

Préparation du pesto de tomates séchées :

Hacher les tomates séchées et les pignons de pin.

Mettre dans un bol et ajouter le parmesan et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Préparation du poulet :

Placer les tranches de poulet sur une planche à découper, assaisonner avec un peu de poivre et de thym.

Accrocher les tranches de jambon à celles de poulet (sur un ou les deux côtés) avec des cure-dents.

Cuisson :

Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle et mettre les tranches de poulet.

Faire dorer des deux côtés (environ 2 min par côté).

Ajouter ensuite le lait de coco mélangé au préalable avec le pesto, les tomates cerises et faire cuire durant environ 2 à 3 min.

Mettre dans un plat de service et saupoudrer de thym et de feuilles de basilic. Saler et poivrer.

https://culture-crunch.com/2019/08/15/poulet-au-pesto-de-tomates-sechees-la-recette-healthy/