La semoule au champagne ou semoule champenoise est un dessert à base de semoule cuite une première fois dans du champagne et de l’eau à laquelle on ajoute du sucre, d’œufs, de beurre et des blancs en neige ferme ; l’appareil étant cuit au bain-marie. Il est originaire de la région Champagne.

Ingrédients : 6 personnes

300 g de semoule fine

175 g de sucre en poudre

2 gros œufs 

5 blancs de gros œufs (ou 7 de taille normale)

60 cl d’eau 

60 cl de champagne brut 

10 g de beurre 

1 pincée de sel 

25 cl de coulis de fraises + fraises + feuilles de menthe

Préparation :

Dans une casserole, faire cuire la semoule dans l’eau et le champagne durant 20 min environ.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre, les 2 œufs entiers, le beurre et les blancs montés en neige ferme.

Verser dans un moule de 22 cm de diamètre légèrement beurré.

Faire cuire au four au bain marie durant environ 30 min.

Sortir et laisser refroidir.

Renverser sur un plat de service froid.

Napper de coulis de fraises.

Ajouter éventuellement quelques fraises fraiches sur le dessus et des feuilles de menthe.

 https://culture-crunch.com/2019/08/16/semoule-au-champagne-la-recette-facile/