Le lait frit ou la leche frita est un dessert sucré à base de farine cuite avec du lait et du sucre. Quand elle épaissit, on coupe la masse en portions qui sont ensuite frites. Elle est consommée généralement en dessert, saupoudrée de sucre glace et de cannelle. C’est une recette typique de la région de Castille-et-León (Espagne).

L’origine de la recette est incertaine, plusieurs régions espagnoles revendiquant son invention bien que l’on considère généralement qu’elle soit d’abord apparue à Saint-Sébastien (Pays basque).

Ingrédients : 6 personnes

250 ml de lait de coco

1/4 tasse de lait

30 g de fleur de maïs

45 g de sucre

2 œufs de grosse taille

35 g de fleur de maïs

90 g de chapelure

Huile végétale

Préparation :

Dans une casserole, ajouter le lait de coco, le lait, la fleur de maïs et le sucre. Remuer.

Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. 

Transférer dans un plat et mettre au réfrigérateur durant 1h.

Couper en petites bandes d’environ 5 cm de long et 3 cm de large.

Rouler successivement dans la fleur de maïs, l’œuf et la chapelure.

Faire chauffer jusqu’à 150 à 160° C.

Placer 4 à 5 pièces sur une passoire plate, faire frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Absorber l’huile supplémentaire avec du papier absorbant.

Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les morceaux restants soient frits. 

Servir chaud.

https://culture-crunch.com/2019/08/22/lait-frit-la-recette-facile/