Une tarte paysanne est une tarte à base d’une pâte sablée (farine, beurre, sucre, œufs, poudre de noisette et levure) et d’une garniture composée de pommes, de sucre, de raisins secs et saupoudrée d’amandes effilées.

Pâte sablée :

150 g de farine 

100 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs de taille moyenne

2 c.à c. de levure

1 c. à s. de noisettes moulues 

Garniture :

4 petites pommes

75 g de sucre 

Raisins secs (1 à 2 c. à c.)

Amandes effilées 

Préparation de la pâte :

Mélanger la farine et la levure tamisées au préalable.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux,

Recouvrir les dés de beurre avec la farine.

Écraser le beurre avec la paume de la main, sans trop insister, puis frotter l’ensemble entre les mains pour obtenir un sablage. 

Ajouter le sucre et le jaune d’œuf, rassembler rapidement sans pétrir.

Envelopper la pâte dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.

Préparation de la garniture :

Laver et peler les pommes. Partager en quatre. Enlever les trognons et couper en tranches.

Faire chauffer les tranches de pommes avec le sucre dans une poêle jusqu’à ce que les fruits rendent du jus.

Ajouter les raisins secs.

Laisser refroidir.

Assemblage et cuisson :

Abaisser la pâte à la dimension du moule et des bords.

Munir un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Beurrer et fariner légèrement.

Parsemer les noisettes moulues sur le fond.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les tranches de pommes sur la pâte, puis les amandes effilées.

Enfourner durant environ 30 min.

Sortir et laisser refroidir.

https://culture-crunch.com/2019/08/27/tarte-paysanne-la-recette-facile/