Paillasson de pomme de terre

 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pommes de terre à chair ferme 
• 1 petite courgette
• 2 œufs
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Épluchez et râpez les pommes de terre et la courgette à l'aide d'une râpe à légume pas trop fine. 
2 Placez-les dans un saladier et ajoutez les œufs légèrement battus.
3 Mélangez puis incorporez la farine. Salez, poivrez.
4 Lorsque les légumes sont parfaitement enrobés, faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu très vif. Lorsqu'il est mousseux, versez une cuillerée de la préparation dans la poêle.
5 Etalez légèrement la galette avec le dos de la cuillère et aplatissez-la.
6 Laissez dorer environ 5 min sur chaque face, puis réservez la galette entre deux assiettes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Astuces et conseils pour Paillasson de pomme de terre

Parfait pour accompagner une volaille grillée, du poisson...