Le gâteau patate est un gâteau à base de patates douces, de beurre, d’œufs, de gousses de vanille et parfois, du rhum.

Il est originaire de l’île de La Réunion et de l’île Maurice mais aussi des Antilles françaises. Il est consommé en dessert, comme goûter ou coupe-faim et est parfois accompagné d’eau-de-vie de fruits (poire, mirabelle,…) qui renforce ses saveurs délicates.

La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patateest une plante vivace très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. Originaire d’Amérique du Sud, selon certains auteurs, elle serait arrivée en Polynésie dès 1000-1100, puis en Nouvelle Zélande et à Hawaï.  Après la conquête des Amériques, la diffusion de la batata fut accélérée dans le monde entier dans le courant du XVIè siècle par les Espagnols et les Portugais, d’abord en Europe et aux Antilles, puis en Afrique et en Asie. Elle est arrivée en Chine puis au Japon par les Philippines où elle a pris un essor considérable. Sa culture en France date seulement de 1750.

Ingrédients : 6 personnes

 1 kg de patates douces

1 citron vert

50 g de farine

200 g de sucre en poudre

125 g de beurre

4 œufs

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle

5 cl de rhum

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, peler et couper en grosses tranches les patates douces.

Les faire cuire à l’eau bouillante salée durant 20 min.

Réduire en purée après égouttage.

Battre dans un grand bol les œufs en omelette avec le sucre et le jus du citron vert.

Y Incorporer la purée de patates.

Ajouter le zeste du citron, la vanille, la cannelle, 100 g de beurre fondu et le rhum.

Bien mélanger.

Introduire progressivement la farine.

Beurrer et fariner légèrement un moule à bords hauts de 23 cm de diamètre.

Y verser la préparation.

Enfourner durant 40 à 45 min.

Démouler à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster !

https://culture-crunch.com/2019/08/26/gaateau-patate-la-recette-facile/

 

Gâteau patate comme à La Réunion

 Ingrédients pour 8 personnes

 1kg Patates douces

 200g Beurre

 200g Sucre

 3 Œufs

 100g Farine

 1gousse Vanille

 2cuil. à soupe Rhum ambré

 Calories = Elevé

 Étapes de préparation

 Préchauffez le four à 170°

 Épluchez, lavez et cuisez les patates dans une casserole d'eau.

 Une fois cuites, mixez-les.

 Ajoutez le beurre, le sucre et les œufs, légèrement battus

 Ajoutez la farine en remuant, puis la vanille et enfin le rhum

 Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou en silicone

 Enfournez pendant 1h

 Une fois cuit, laissez le gâteau complètement refroidir avant de le démouler

 Astuces et conseils pour Gâteau patate comme à La Réunion

 Il sera encore meilleur dégusté le lendemain matin !

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