Le gâteau de Capri ou torta caprese est un gâteau au chocolat et aux amandes originaire de l’île de Capri, qui lui a donné son nom.

Sans farine, la recette traditionnelle comporte du beurre, du sucre, des jaunes d’œufs, des amandes moulues, du chocolat fondu et des blancs d’œufs battus en neige. Après cuisson, une fine croûte protège l’intérieur fondant. Il est généralement saupoudré de sucre glace.

 L’origine de la torta caprese est tour à tour attribuée à un pâtissier des années 1920 qui aurait oublié d’ajouter de la farine à la pâte, ses clients appréciant le gâteau léger en résultant ; ou aux héritiers du peintre August Weber qui l’auraient inventé à la Strandpension Weber à Capri dans les années 1930.

La torta caprese s’est développée avec l’activité touristique de l’île de Capri, servie d’abord dans des salons de thé puis les restaurants de l’ile.

Ingrédients : 6 personnes

150 g de chocolat noir

100 g de beurre

125 g de sucre

150 g d’amandes sans coques

3 œufs

1 c. à c.de levure chimique

1 noix de beurre

Cacao amer

Sucre glace

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et le sucre.
Verser le mélange de chocolat dans un bol et ajouter les amandes finement hachées ainsi que la levure. Mélanger.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et fouetter les blancs d’œufs en neige.
Incorporer un jaune d’œuf à la fois au mélange chocolat-amandes avec une cuillère en bois.

Enfin, ajouter les blancs d’œufs délicatement en effectuant un mouvement du bas vers le haut.

Beurrer légèrement et saupoudrer un moule de 22 cm de diamètre de cacao et y verser le mélange.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner durant 35 min.

Sortir et laisser refroidir quelques minutes, avant de démouler sur un plat de service.

Saupoudrer de sucre glace.

Laisser refroidir complètement.

Couper en tranches et servir.

https://culture-crunch.com/2019/08/23/gateau-de-lile-de-capri-la-recette-facile/