Accras de poulet à la noix de coco

Recette créole

Ingrédients pour 4 personnes

Blancs de volaille : 2  

Lait de coco : 2 cuil. à soupe

Huile d’arachide : 1  cuil. à soupe

Brins de coriandre : 4  

Cacahuètes épluchées : 1  cuil. à soupe

Fleur de sel : 0,5  cuil. à café

Piment de Cayenne : 1  pincée

Cm de racine de gingembre : 2  

Noix de coco râpée : 3  cuil. à soupe

Huile de friture : 30  cl

Chutney : 1  cuil. à soupe

Etapes de préparation

Passez les blancs de volaille au mixeur. Concassez les cacahuètes. Lavez et ciselez la coriandre. Pelez le gingembre et émincez-le.

Mélangez dans un récipient la chair de volaille, les cacahuètes, la coriandre, le gingembre, le piment de Cayenne, 1 cuil. à soupe de lait de coco, l’huile d’arachide et la fleur de sel. Formez des boulettes entre vos mains.

Faites cuire les boulettes à la vapeur 10 min. Roulez-les dans la noix de coco râpée. Faites chauffer l’huile de friture dans un récipient réservé à cet usage. Plongez les boulettes dans l’huile 5 min environ en surveillant la coloration.

Egouttez les boulettes sur une feuille de papier absorbant et servez aussitôt avec le chutney mélangé à 1 cuil. à soupe de lait de coco.

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