Accras de poulet à la noix de coco
Recette créole
Ingrédients pour 4 personnes
Blancs de volaille : 2
Lait de coco : 2 cuil. à soupe
Huile d’arachide : 1 cuil. à soupe
Brins de coriandre : 4
Cacahuètes épluchées : 1 cuil. à soupe
Fleur de sel : 0,5 cuil. à café
Piment de Cayenne : 1 pincée
Cm de racine de gingembre : 2
Noix de coco râpée : 3 cuil. à soupe
Huile de friture : 30 cl
Chutney : 1 cuil. à soupe
Etapes de préparation
Passez les blancs de volaille au mixeur. Concassez les cacahuètes. Lavez et ciselez la coriandre. Pelez le gingembre et émincez-le.
Mélangez dans un récipient la chair de volaille, les cacahuètes, la coriandre, le gingembre, le piment de Cayenne, 1 cuil. à soupe de lait de coco, l’huile d’arachide et la fleur de sel. Formez des boulettes entre vos mains.
Faites cuire les boulettes à la vapeur 10 min. Roulez-les dans la noix de coco râpée. Faites chauffer l’huile de friture dans un récipient réservé à cet usage. Plongez les boulettes dans l’huile 5 min environ en surveillant la coloration.
Egouttez les boulettes sur une feuille de papier absorbant et servez aussitôt avec le chutney mélangé à 1 cuil. à soupe de lait de coco.
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