La rabotte picarde est un dessert à base de pâte feuilletée, de sucre, de beurre et de fruits.

Spécialité culinaire de la Picardie, elle se rapproche des bourdelots normands.

Ingrédients : 6 personnes

1 pâte feuilletée 

4 pommes

4 pruneaux

1 jaune d’œuf

50 g de sucre

50 g de beurre

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée, abaisser sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

Former un carré et couper en quatre parts égales.

Laver, éplucher les pommes.

Faire une cheminée au milieu et mettre dans la cheminée le pruneau, une noisette de beurre et du sucre.

Envelopper l’ensemble dans un carré de pâte et joindre les quatre pointes au centre de la pomme.

Faire éventuellement des décorations avec les chutes de pâte.

Dorer au jaune d’œuf.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner durant 35 à 40 min.

Servir tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou une crème chantilly.

https://culture-crunch.com/2019/09/14/rabotte-picarde-la-recette-facile/