Crèmes légères au citron et menthe

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

40 g de sucre

25 cl de lait écrémé

3 cuillères à soupe de jus de citron

Le zeste finement haché d'un citron

Quelques feuilles de menthe fraîches et nettoyées

Préparation

Dans une casserole, versez le sucre, le zeste haché du citron et la fécule de maïs.

Mélangez bien, faites chauffer et versez-y petit à petit le lait en fouettant bien pour délayer la crème.

Ajoutez le jus de citron, portez à ébullition en remuant puis baissez le feu et laissez frémir jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de remuer.

Versez la crème dans des petits pots et décorez-la d'une ou deux feuilles de menthe fraîche.

Laissez tiédir puis conservez au réfrigérateur jusqu'au service.