Il existe différentes sortes de galettes selon les régions de France. La Galette des Rois, dans le nord de la France, est originellement une galette de pâte feuilletée, dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures. Dans la moitié sud et surtout en Provence, la Galette des Rois prend la forme d’une brioche, que l’on décore de grains de sucres ou de fruits confits. Et on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest.

Vous allez sûrement en manger une début janvier. Cette année vous pourriez fêter l’Épiphanie avec une délicieuse Galette des Rois faite maison.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

  – 2 pâtes feuilletées

  – 100 g de poudre d’amandes

 - 75 g de sucre

  – 1 œuf

  – 50 g de beurre mou

  – quelques gouttes d’extrait d’amande amère

  – 1 jaune d’œuf pour dorer

   – 1 fève !

Préparation de la recette :

1. Vous disposez une pâte dans un moule à tarte et vous la piquez avec 1 fourchette.

2. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère).

3. Étalez le contenu du saladier sur la pâte. N’oubliez pas d’y mettre la fève.

4. Refermez la galette avec la 2ème pâte, et collez bien les bords.

5. Dessinez au couteau dessus et dorez au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau). Percez le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

6. Enfournez à 210°C pendant 30 min environ (surveillez la cuisson dès 25 min, mais n’hésitez pas à laisser jusqu’à 40 min si nécessaire).