La tarte à frous-frous ou tartes à volants est une tarte constituée de feuilles de pâte phyllo repliées sur elles-mêmes, garnie d’un appareil de type crème catalane (beurre, sucre, lait, œufs, citron) et saupoudrée de sucre glace.

Ce dessert d’origine grecque (galatopita) est généralement parfumé avec des zestes de citron, un bâton de cannelle ou des extraits naturels (orange, vanille, badiane, …).

Ingrédients : 4 personnes

6 feuilles de pâte phyllo

50 g de beurre doux

40 cl de lait

125 g de sucre

3 œufs

1 bâton de cannelle

1 citron

Extrait de vanille (quelques gouttes) / sucre glace

Préparation de la base de feuilles phyllo :

Préchauffer le four à 180°C.

Munir un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrer légèrement au pinceau.

Badigeonner de beurre au pinceau une première feuille phyllo, couper en deux et disposer dans le moule en les croisant.

Beurrer une deuxième feuille phyllo. Plier en éventail, enrouler sur elle-même et déposer au centre du moule.

Beurrer une troisième feuille phyllo. Plier en éventail et enrouler autour de la première feuille.
Poursuivre jusqu’à épuisement des feuilles phyllo.

Badigeonner le dessus avec le beurre restant et enfourner durant environ 20 min.

Préparation de la garniture :

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter quelques morceaux de zeste de citron, le bâton de cannelle et l’extrait de vanille.

Porter à ébullition, éteindre le feu et mettre de côté. 

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre.

Verser par-dessus le lait aromatisé après avoir enlevé les zestes de citron et le bâton de cannelle.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Assemblage et dernière cuisson :

Sortir du four et verser la crème par-dessus les feuilles phyllo.

Enfourner durant environ 20 à 25 min supplémentaires.

Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

https://culture-crunch.com/2019/10/09/tarte-a-frous-frous-la-recette-facile/