La Corinette est un petit gâteau à la forme allongée à base de farine, sucre, beurre, œuf et levure, aromatisé à la vanille.

Originellement établie au cœur de la vieille ville, la biscuiterie «Sire de Pons» fut fondée en 1896 à Pons en Charentes Maritimes. On y fabriquait des madeleines pour perpétuer le « souvenir des massepains d’antan ou du craquelin du XVIIIe siècle ». Au début du XXe siècle, l’entreprise développa un nouveau type de madeleine à la forme allongée appelée « Corinette », écoulée à l’unité à la sortie de la gare dans de petites carrioles.

Devenue depuis « biscuiterie maison Colibri », on y fabrique toujours des corinettes aux ingrédients similaires à ceux des madeleines auxquels on ajoute parfois du chocolat, des fruits ou des raisins.

Ingrédients : 6 personnes

120 g de sucre 

175 g de farine 

2 œufs 

120 g de beurre doux

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

Extrait de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. 

Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur pâle.

Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.

Incorporer les œufs, l’un après l’autre.

Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble.

Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Remplir un moule à empreintes allongées légèrement beurrées au préalable.

Enfourner 10 à 12 min.

Sortir du four, démouler les gâteaux sur une grille et laissez refroidir.

Servir une boisson chaude et déguster !

https://culture-crunch.com/2019/10/21/corinette-la-recette-facile