Pommes noisettes minute

Les pommes noisette, ou pommes de terre noisette, spécialité culinaire française, sont des boulettes de pommes de terre frites dans l’huile.

L’expression « pommes noisette », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée depuis 1887, dans une recette de « Carré de veau garni aux pommes Noisettes » publiée dans le Progrès des cuisiniers (journal de la Fédération ouvrière des cuisiniers de France).

Les pommes parisienne, ou pommes à la parisienne, sont une variante des pommes noisette, préparées avec une cuillère à pomme parisienne.

Ingrédients : 6 personnes

300 g de pommes de terre

2 œufs

25 g de beurre

1 blanc d’œuf

Farine

Sel, poivre

Noix de muscade

Huile

Préparation :

Laver et faire bouillir les pommes de terre.

Couper en morceaux et réduire en purée.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Bien mélanger.

Mettre dans une casserole.

Ajouter les œufs et le beurre. Mélanger.

Faire cuire quelques minutes à feu doux tout en remuant.

Mettre hors du feu et laisser refroidir.

Sur un plan de travail légèrement fariné, former de petites boules de purée.

Rouler dans la farine puis dans le blanc d’œuf.

Faire dorer chaque boule quelques minutes dans de l’huile de friture chaude.

Sortir et mettre sur du papier absorbant.

https://culture-crunch.com/2019/10/17/pommes-noisette-minute-la-recette-facile/