Bruno Marielle/vanessa Gault/Prismapix

Terrine de cabillaud à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg Filet de cabillaud frais(ou surgelé)

6 Œufs

20cl Crème fraîche épaisse

1 Courgette

10cl Sauce tomate

3cuil. à soupe Concentré de tomate

10 Olives noires dénoyautées

0,5Bouquet de basilic

Sel

Poivre

Calories = Faible

Étapes de préparation

Préchauffez le four th. 5 (150 °C) et préparez un bain-marie.

Coupez le cabillaud en gros cubes et réservez quelques morceaux et mixez le reste avec les œufs, les feuilles de basilic et la crème fraîche. Ajoutez la sauce tomate, la courgette lavée et râpée. Salez, poivrez.

Tapissez une terrine de papier sulfurisé. Versez la moitié de la farce mixée. Disposez les cubes de cabillaud réservés, les olives puis étalez le reste de farce.

Enfournez la terrine dans le bain-marie 1 h 30 min. Laissez refroidir et réservez au frais avant de servir accompagné d’un coulis de tomate.

Astuces et conseils pour Terrine de cabillaud à la provençale

Humidifiez légèrement la terrine afin que le papier sulfurisé adhère bien aux parois.

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