Pâte à tarte légère 

La pâte à tarte légère est une pâte à base de ricotta, farine, sucre, œufs et sel.

Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les tartes. Elle nécessite juste de bien égoutter la ricotta au préalable.

Ingrédients : pour un moule de 23 cm de diamètre

150 g de ricotta maigre

300 g de farine

150 g de sucre

60 g de jaunes d’œufs

25 g de blancs d’œufs

1 pincée de sel

Préparation :

La veille, bien égoutter la ricotta en la plaçant dans une passoire étroite au réfrigérateur la nuit entière.

Dans un bol, tamiser la farine. 

Ajouter le sucre, 1 pincée de sel et mélanger.

Ajouter la ricotta au mélange de farine et de sucre.

Ajoutez les jaunes et les blancs d’œufs 5 et mélanger avec les mains.

Transférer le mélange sur un plan de travail.

Malaxer rapidement la pâte pour la rendre compacte, lisse et homogène.

Former une boule et envelopper dans du film plastique.

Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min avant d’utiliser.

Pour une pâte croustillante, faire cuire avec des haricots secs à 180°C durant environ 10 min.

Sortir et laisser sécher durant quelques minutes.

https://culture-crunch.com/2019/11/13/pate-a-tarte-legere-la-recette-facile/