Chorba

Ingrédients pour 4 personnes

600g Collier d'agneau

50g Vermicelles

2Carottes

2Pommes de terre

1Courgette

1Petite boîte de pois chiches égouttés

1Petite boîte de tomates concassées

1Oignon jaune

0,5Bouquet de coriandre

2cuil. à soupe Huile d'olive

1cuil. à café Cumin moulu

Harissa

Sel

Préparation

Épluchez l'oignon et hachez-le. Épluchez la carotte les pommes de terre et taillez-les en cubes, ainsi que la courgette et l'agneau.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites-y dorer l'agneau 2 min sur chaque face. Ajoutez l'oignon, laissez cuire quelques min et incorporez les légumes, les tomates concassées, les pois chiches, le cumin, du sel et un peu de harissa.

Couvrez d'eau chaude à hauteur et portez à frémissements. Faites cuire 2 h.

Ôtez la viande de la soupe et portez-la à ébullition. Ajoutez les vermicelles, patientez 2 min et remettez la viande dans la cocotte.

Servez parsemé avec la coriandre ciselée.

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