Ingrédients

1 kg de courge butternut

400 g de semoule de blé très fine

1 jaune d'œuf

1 pincée de noix muscade

50 g de beurre

Quelques feuilles de sauge sèches ou fraîches

Farine de blé pour façonner les gnocchis- parmesan

Préparation

Coupez la butternut en deux, enfournez-la 45 mn à 180°/th. 6. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Récupérez 500 g de chair de butternut, mélangez-la avec la semoule de blé, le jaune d’œuf, la noix muscade, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre noir. Formez des boules avec 1 c. à café de cette pâte en la roulant entre la paume de vos mains farinées. Marquez-les légèrement avec les dents d’une fourchette.

Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez à l’écumoire lorsqu’ils remontent à la surface (comptez 5 mn) et égouttez-les.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec la sauge. Ajoutez les gnocchis et laissez cuire 2  mn environ, en les roulant dans le beurre mousseux. Servez-les avec du parmesan râpé.

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