17 astuces de grands chefs pour tout maîtriser en cuisine

Par Maximilien

1. Si vous formez vous même le steak de votre burger, jetez-le contre le plan de travail pour enlever toutes les bulles d’air

2. Gardez les tiges des herbes (comme le persil ou la coriandre) pour les ajouter à vos soupes ou bouillons pendant la cuisson

 3. Attachez vos herbes (comme le thym ou le romarin) ensemble à l’aide d’un fil de cuisine avant de les ajouter dans vos plats

4. Ayez toujours un racloir (ou corne à pâtisserie) sous la main pour pouvoir tout ôter facilement de son plan de travail

5. Parsemez le sel en hauteur et assaisonnez vos plats à chaque étape de la cuisson

6. Coupez vos ingrédients en les tournant à chaque fois pour donner des variations visuelles et au niveau de la texture

7. Rincez toujours votre riz avant de la cuisiner et cuisez-le avec un ratio de 1 volume de riz = 1 volume d’eau

8. Vous pouvez réussir votre riz sans cuiseur à riz, il suffit de bien respecter le temps indiqué

9. Quand vous faites du riz frit, préparez votre poêle en faisant frire un œuf avant

10. Ligotez vos volailles avant de les faire cuire pour avoir une viande bien tendre

11. Le beurre clarifié a le même goût que le beurre traditionnel, mais il est meilleur pour la santé vu qu’il ne brûle pas

12. Pétrissez toujours la pâte à biscuit à la main, n’utilisez pas de batteur électrique ou de robot

13. Cassez votre œuf sur une surface plane et non pas sur le rebord d’un bol

14. Cassez les jaunes d’œuf avant de battre vos œufs

15. Maîtrisez l’art de l’omelette en tapant sur la poêle juste au bon moment, quelques secondes avant la fin de la cuisson

16. Vous pouvez donner un goût de cuisson au feu de bois en plaçant dans votre cocotte : des copeaux de bois, un bol en métal qui résiste à la chaleur et cuisez dans un autre bol en métal (résistant à la chaleur)

17. Les seules choses que vous devez faire dans une poêle antiadhésive sont : les œufs, les pancakes et le pain perdu

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