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Etoiles de polenta à la poivronnade

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet Polenta précuite

1 Petite boîte d’anchois à l’huile

1 Bocal de poivrons au vinaigre

2 tranches Pain de seigle

4 fines tranches Jambon de Parme

1 Bocal de câpres

1 Bouquet de coriandre

2 cuil. à soupe Huile d’olive

Préparation

Faites cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. Etalez-la sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mixez les poivrons avec la moitié de leur vinaigre, le pain émietté et l’huile d’olive, réservez au frais.

Rincez, égouttez et effeuillez la coriandre. Découpez le jambon de Parme en lanières.

Découpez des étoiles dans la polenta à l’aide d’un emporte-pièce. Etalez une couche de poivronnade sur chacune, ajoutez 1 feuille de coriandre, 1 lanière de jambon de Parme, 1 anchois et 1 câpre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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