Ingrédients pour 6 personnes

6 jaunes d’œufs bio

25 g de beurre (plus un peu pour les moules)

200 g de sucre (plus un peu pour les moules)

100 g d’eau tiède

50 g de noix de coco râpée sèche

Préparation

Faire tremper la noix de coco dans l’eau tiède pour la réhydrater ; environ 5-10 minutes. Mixer tous les ingrédients dans un mixer ou un blender pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte liquide, lisse et homogène. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante), préparer une plaque à four creuse et de l’eau bouillante. Beurrer (généreusement) et sucrer des moules en métal (idéalement des moules à quindins ou comme ici des moules à pastéis, ronds et d’environ 5-6 cm de diamètre). Y verser la pâte sur 2 cm de hauteur environ (elle ne gonflera pas à la cuisson). Poser les moules sur la plaque à four et verser l’eau bouillante jusqu’aux 2/3 de la hauteur de la pâte. Cuire 50 minutes. Laisser complètement refroidir, puis détacher la croûte de noix de coco qui se sera formée en surface, en glissant la pointe d’un couteau à lame fine tout le long du bord du moule. Retourner le moule de façon à démouler le quindin. Faire prendre au frigo pendant deux heures (c’est long !) avant de déguster.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1177670-recettes-bresiliennes/1177710-quindins