Ingrédients pour 6 personnes

6 jaunes d’œufs

25 g de beurre (plus un peu pour les moules)

200 g de sucre (plus un peu pour les moules

100 g d’eau tiède

50 g de noix de coco râpée sèche

Préparation

Faire tremper la noix de coco dans l’eau tiède pour la réhydrater ; environ 5-10 minutes. Mixer tous les ingrédients dans un mixer ou un blender pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte liquide, lisse et homogène. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante), préparer une plaque à four creuse et de l’eau bouillante. Beurrer (généreusement) et sucrer des moules en métal (idéalement des moules à quindins ou comme ici des moules à pastéis, ronds et d’environ 5-6 cm de diamètre). Y verser la pâte sur 2 cm de hauteur environ (elle ne gonflera pas à la cuisson). Poser les moules sur la plaque à four et verser l’eau bouillante jusqu’aux 2/3 de la hauteur de la pâte. Cuire 50 minutes. Laisser complètement refroidir, puis détacher la croûte de noix de coco qui se sera formée en surface, en glissant la pointe d’un couteau à lame fine tout le long du bord du moule. Retourner le moule de façon à démouler le quindin. Faire prendre au frigo pendant deux heures (c’est long !) avant de déguster.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1177670-recettes-bresiliennes/1177710-quindins

 

Quindim ou flan de coco brésilien

 Ingrédients pour 6 personnes

 12 jaunes d'œufs

 1 blanc d'œuf

 350 g de sucre

 100 g de noix de coco râpée

 Préparation

 Préchauffer le four T°6-7.

 Verser environ 10 cl d'eau sur la noix de coco râpée 

(c'est inutile si vous utilisez de la noix de coco fraîche).

 

Laisser la noix de coco se ré-humidfier environ 5 minutes.

 Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients ensemble à la cuillère ou à la maryse pendant environ 2 minutes.

 Beurrer un moule à savarin ou des ramequins.

Saupoudrer le ou les de sucre.
Verser la préparation dans le ou les moules.

 Placer le ou les moules dans un plat allant au four et le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des moules.

 Faire cuire au bain-marie dans le four pendant environ 30 minutes.

 Vérifier la cuisson au couteau, si la lame ressort propre c'est que le quindim est cuit.

 Laisser refroidir le flan dans le moule, puis le démouler sur un plat de servir.

 Le mettre au réfrigérateur et sevrer le très frais.

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