Cake sucré à l'avocat et au citron vert

 De l'avocat dans un dessert ? L'idée peut interloquer sous nos latitudes. Au Brésil, pourtant, l'avocat est consommé comme un fruit. 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour un cake de 22 cm :

1/2 avocat bien mûr

100 g de farine

100 g de sucre roux

6 à 8 cl de lait ribot

50 g de beurre doux

1 oeuf

1 citron vert

Préparation

Prélever le zeste du citron vert et réserver. Presser le citron. Prélever la chair de l'avocat et l'arroser avec le jus de citron vert. Mixer finement.

Battre le beurre doux ramolli avec le sucre roux. Ajouter l'œuf. Incorporer la purée d'avocat puis le lait ribot. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou en silicone). Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson du cake à l'avocat en le piquant avec un couteau ou un pic à brochette : il doit ressortir sec, sans trace de pâte.

Pour finir

Laisser tiédir le cake avant de le démouler sur une grille. Déguster lorsqu'il est froid.