Les Pão de Queijo sont des petites boules au fromage très consommées au Brésil pour le petit déjeuner. En général ils se confectionnent avec le fromage local appelé Mineiro. Quelques changements donc par rapport à la recette originale, on remplace le fromage Mineiro par du parmesan râpé et on s'en régale en grignotes apéritives

Ingrédients pour 6 personnes

Pour 25 bouchées :

250 g de tapioca

200 ml de lait entier

30 g de beurre

125 g de parmesanrâpé

oeufs

1/2 cuillère à soupe de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°. Faites bouillir le lait avec le beurre et le sel. Dans le bol de votre robot pétrisseur muni du crochet, versez le tapioca et recouvrez-le avec le lait bouillant. Mélangez avec une cuillère en bois de manière à ce que le tapioca absorbe le liquide. Ajoutez les œufs et le parmesan et commencez le pétrissage pendant une 10aine de minutes.

Une fois la pâte homogène, pétrissez la pâte à la main quelques minutes jusqu'à obtenir une boule compacte. Formez avec vos mains des petites boules de la taille d'une grosse noix et déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Pour finir

Enfournez 23 à 25 minutes (jusqu'à obtenir une jolie coloration). Servez immédiatement !

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/358295-pains-au-fromage-bresiliens-pao-de-queijo