Ingrédients pour 6 personnes

2 oignons

1 gousse d’ail

Le jus de 4 citrons verts

1 c. à soupe de moutarde (forte ou extra-forte)

2 c. à soupe de vinaigre de vin de rouge

2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol de préférence)

1 poulet

1 c. à café de poivre noir du moulin

Sel fin

Préparation

Tranchez votre poulet en morceaux. (Vous pouvez demander à votre boucher ou à votre volailler de le faire pour vous lors de l’achat de votre poulet.)

Dans un bol, mélangez ensemble le jus de citrons verts, l’huile, le vinaigre, la moutarde et le poivre. Salez légèrement. Pelez et émincez finement les oignons et la gousse d’ail. Ajoutez-les ensuite à la marinade au citron.

Dans un plat, déposez les morceaux de poulet et versez la marinade. Mélangez de sorte que chaque morceau de poulet soit imprégné sur toutes ses faces.

Laissez les morceaux de poulet macérer dans cette préparation pendant 12 h au réfrigérateur. Mélangez de temps en temps.

Retirez les morceaux de poulet de la marinade (réservez-la) puis faites-les griller dans votre four (en position grill) ou au barbecue. Servez votre poulet yassa sénégalais bien chaud, accompagné de sa marinade au citron vert et de riz (blanc ou brisé).

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