Le croquant est une confiserie à base de sucre caramélisé avec du beurre et du citron, incluant des amandes ou des noisettes.

Il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie durant la période de Noël. Il serait né dans le sud de l’Italie dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, de miel, de sucre et d’épices.

Très facile et rapide à préparer, il constitue une friandise appréciée durant les vacances de Noël.

Ingrédients : 6 personnes

125 g de sucre

100 ml d’eau

150 g d’amandes ou de noisettes

15 g de beurre

1 jus de citron (un citron)

Préparation :

Faire fondre le sucre dans une petite casserole avec un demi-verre d’eau à feu doux.

Faire chauffer sans remuer jusqu’à ce que l’eau commence à devenir dorée, puis ajouter les noisettes ou les amandes hachées ou entières.

Ajouter le beurre et le jus de citron.

Remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre.

Verser chaud sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée.

Poser par-dessus un autre papier sulfurisé et abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte croustillante sur une épaisseur de 1 cm.

Lorsque le croquant est encore chaud, faire des entailles au couteau pour former des carrés, de sorte qu’une fois refroidi, il puisse se diviser facilement.

Mettre le croquant au réfrigérateur pour qu’il se solidifie.

https://culture-crunch.com/2019/12/14/croquant-romain-de-noel-la-recette-facile/