Corbis

Pois chiches à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes

1 Boîte 4/4 de pois chiches au naturel

1 Poivron vert

12 Tomates cerise

25 Olives niçoises

1 Bouquet de menthe

1 Bouquet de coriandre

1 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc

3 cuil. à soupe Huile d'olive

0,5 cuil. à café Harissa

Sel

Poivre du moulin

Préparation

Lavez le poivron, coupez le pédoncule, ôtez les graines et les membranes blanches, émincez-le.

Égouttez les pois chiches. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Ciselez la coriandre et la moitié de la menthe.

Mélangez du poivre, du sel et la harissa avec le vinaigre dans un saladier, versez progressivement l'huile en fouettant pour émulsionner la sauce.

Ajoutez le poivron, les tomates cerise, les pois chiches, les petites olives noires niçoises, la coriandre et la menthe ciselée. Mélangez délicatement.

Disposez la salade dans quatre coupes. Décorez avec le reste des feuilles de menthe et dégustez.

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