Les crumpets sont des pâtisseries ressemblant à des crêpes, particulièrement appréciées dans les pays anglophones, surtout au Royaume-Uni et dans le Commonwealth. Cette recette a été inventée en 1907 par John Kirkland, un maître boulanger anglais.

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de farine de blé

75 g de farine de maïs (type Maïzena)

20 g de sucre en poudre

20 cl d’eau

2 œufs entiers

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile de tournesol

5 g de sel fin

Préparation

Dans un saladier, tamisez les farines de blé et de maïs, puis ajoutez ensuite le sel fin et le sucre en poudre.

Fouettez légèrement les œufs entiers en omelette puis ajoutez-les dans le saladier. Mélangez le tout.

Délayez ensuite votre pâte à crumpets en versant progressivement l’eau (tiède de préférence) sans cesser de fouetter énergiquement.

Terminez la pâte à crumpets en ajoutant le sachet de levure chimique. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrez votre saladier et laissez reposer la pâte à crumpets pendant 2 heures à température ambiante.

Graissez légèrement une poêle avec 1 c. à café d’huile de tournesol et faites-la chauffer.

Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte à crumpets et laissez cuire quelques minutes.

Retournez ensuite le crumpet pour qu’il soit bien doré des deux côtés.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en huilant régulièrement votre poêle pour que les crumpets n’accrochent pas pendant la cuisson.

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