Blinis

Un blini est une variété de galette épaisse, sorte de crêpe de grande taille,

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de farine de froment

125 g de farine de sarrasin

15 g de levure de boulanger

3 œufs

2 c. à soupe d'eau chaude

1 pincée de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

20 cl de lait

20 cl de crème fraîche

Huile de friture

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la farine de froment et la levure. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau tiède. Travaillez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Incorporez à la pâte la farine de sarrasin, 1 œuf, le sucre et le sel. Battez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.

Ajoutez à la pâte le lait chaud et la crème fraîche.

Prenez les 2 œufs restants ; séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la pâte.

Chauffez de l'huile dans une poêle. Jetez-y des doses successives de pâte que vous faites cuire sur feu moyen. Égouttez les blinis sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.

Garnissez-les de tarama, d'œufs de saumon, de tranches d'esturgeon et/ou de caviar.

Blinis aux épinards

La recette étape par étape:

Hachez 25g d'épinards grossièrement. Déposez-les dans un mixer avec 70 ml de lait. Mixez puis ajoutez 25g de farine et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez bien puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes.

Chauffez 10g de beurre dans une poêle antiadhésive et versez le dans la pâte. Mélangez. Versez la pâte dans la poêle chaude et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes. Retournez le blinis dans une assiette et remettez-le dans la poêle.

Poursuivez la cuisson 10 minutes. 

Coupez le blinis en pointes et dégustez

Régalez-vous avec cette recette originale prête en 30 minutes qui apporte 295 kcal par portion.