Injera, ou galette éthiopienne

Ingrédients pour 14 personnes

600 g de farine de millet très fine

1 c. à soupe de levure active sèche

1,5 l d’eau chaude

1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation

Dans un saladier, mélangez la levure avec 6 cl d’eau chaude. Ajoutez ensuite le reste de l’eau, puis la farine.

Mélangez, couvrez et laissez reposer 24 h à température ambiante.

Le lendemain, mélangez à nouveau et ajoutez le bicarbonate.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une louche de pâte, de façon à couvrir le fond de la poêle. Couvrez et laissez cuire 1 min.

Faites glisser dans une assiette (on ne fait cuire qu’une face) et répétez avec le reste de la pâte.

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