Le Mirazur, premier restaurant sans plastique au monde

Le meilleur restaurant du monde 2019 et son chef Mauro Colagreco, s'engage pour la planète en supprimant l'utilisation du plastique et devient la première entreprise au monde à recevoir la certification "Plastic Free".

Au Mirazur, le chef Mauro Colagreco et son sous-chef ont œuvré pendant deux ans, dans le plus grand des secrets pour réduire, voire supprimer tout le plastique conventionnel à usage unique de leur restaurant. Ce chef triplement étoilé et propriétaire du meilleur restaurant du monde à Menton, s'est engagé à faire de son restaurant le premier restant "sans plastique" au monde. Le challenge a été relevé car le Mirazur est non seulement le premier restaurant mais aussi la première entreprise à obtenir la Plastic Free Certification® dans le monde. Une certification, créée par une strat-up, qui salue l'engagement de toute une équipe pour la planète.

Le "sans-plastique", un objectif difficile à atteindre

Mais les critères de cette certification sont stricts et le chemin jusqu'à l'obtention n'a pas été de tout repos. Ce sont toutes les habitudes de production qui se sont vu chambouler. Les fournisseurs quotidiens du restaurant ont dû cesser d'envoyer les produits dans des emballages plastiques, à moins qu'ils soient compostables ou recyclés. Au-delà de la suppression de tout plastique, objectif est de trouver durablement des alternatives à cette matière dans les habitudes de consommation du restaurant.

Au terme de deux années d'une modification profonde des usages et suite au passage d'un auditeur indépendant, la certification a été délivrée au Mirazur pour la première fois. S'il répond toujours aux exigences de cette norme innovante, la certification Plastic Free sera renouvelée et signée de nouveau chaque année.

Au Mirazur, le chef Mauro Colagreco et son sous-chef ont œuvré pendant deux ans, dans le plus grand des secrets pour réduire, voire supprimer tout le plastique conventionnel à usage unique de leur restaurant. Ce chef triplement étoilé et propriétaire du meilleur restaurant du monde à Menton, s'est engagé à faire de son restaurant le premier restant "sans plastique" au monde. Le challenge a été relevé car le Mirazur est non seulement le premier restaurant mais aussi la première entreprise à obtenir la Plastic Free Certification® dans le monde. Une certification, créée par une strat-up, qui salue l'engagement de toute une équipe pour la planète.

Le "sans-plastique", un objectif difficile à atteindre

Mais les critères de cette certification sont stricts et le chemin jusqu'à l'obtention n'a pas été de tout repos. Ce sont toutes les habitudes de production qui se sont vu chambouler. Les fournisseurs quotidiens du restaurant ont dû cesser d'envoyer les produits dans des emballages plastiques, à moins qu'ils soient compostables ou recyclés. Au-delà de la suppression de tout plastique, objectif est de trouver durablement des alternatives à cette matière dans les habitudes de consommation du restaurant.

Au terme de deux années d'une modification profonde des usages et suite au passage d'un auditeur indépendant, la certification a été délivrée au Mirazur pour la première fois. S'il répond toujours aux exigences de cette norme innovante, la certification Plastic Free sera renouvelée et signée de nouveau chaque année.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie

 

El mejor restaurante del mundo 2019 y su chef Mauro Colagreco, se compromete con el planeta eliminando el uso del plástico y se convierte en la primera empresa del mundo en recibir la certificación "Libre de Plástico".

 

En Mirazur, el chef Mauro Colagreco y su sous-chef han estado trabajando durante dos años en el mayor secreto para reducir o incluso eliminar todo el plástico convencional de un solo uso en su restaurante. Este chef de tres estrellas y propietario del mejor restaurante del mundo en Menton se ha comprometido a hacer de su restaurante el primer restaurante "sin plástico" del mundo. El reto se ha cumplido porque Mirazur no sólo es el primer restaurante, sino también la primera empresa del mundo en obtener la Certificación de Libre de Plástico®. Una certificación, creada por un estratagema, que saluda el compromiso de todo un equipo con el planeta.

 

 Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator