Cantarelles, pancakes légers à l’italienne

Les cantarelles sont des crêpes semi-épaisses à base de farines de maïs et de blé, eau, sel et levure. Après cuisson, elles sont traditionnellement recouvertes d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de sucre.

Entre le pancake et la crêpe de type breton, ces crêpes moelleuses et délicates, sont originaires d’Emilie-Romagne en Italie. La ville de Gatteo Mare près de Rimini consacre chaque année un festival à la «Cantarella» (ou «Cantarèla», en dialecte local) le dernier week-end de septembre et le premier octobre.

Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour les collations de la journée et peuvent être nappées de miel, confitures ou pâte à tartiner.

Ingrédients : 6 personnes

200 g de farine de maïs

200 g de farine de blé

500 ml d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de levure

Huile d’olive extra vierge au goût

Sucre en poudre au goût

Préparation :

Dans un bol, amalgamer les deux farines, le sel et la levure.

Ajouter l’eau et remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

Verser 2 c. à s. à soupe de pâte dans une poêle antiadhésive chauffée au préalable et graissée à l’huile.

Une fois dorée, retourner. Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.

Lorsqu’elles sont prêtes, disposer sur une assiette, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et du sucre des deux côtés.

https://culture-crunch.com/2020/02/17/cantarelles-pancakes-legers-a-litalienne-la-recette-facile/