La vaisselle comestible, la tendance zéro déchet du moment

Au rayon des tendances éco-responsables, la lutte contre les déchets occupe la première place. L’heure est au zéro déchet : pour en finir avec les emballages, mais aussi pour lutter contre les couverts en plastique, très polluants. Notamment ceux à usage unique, utilisés lors des apéros et des pique-niques... Une fois jetés, ils participent aux dix tonnes de plastique produites à l’échelle mondiale chaque seconde. Un chiffre qui fait mal, quand on sait que seulement 9% du plastique est recyclé... Pour inverser la tendance, une solution gourmande émerge chez les foodies : la vaisselle comestible !

Cuillères et fourchettes comestibles

Manger ce qui aide précisément à se nourrir… Paradoxal, n’est-ce pas ? Et pourtant, cette idée a germé dans l’esprit de Narayana Peesapaty, un chercheur indien. En 2010, il crée l’entreprise Bakeys, spécialisée dans la confection de couverts performants à base de farine de céréales. La gamme comprend désormais des cuillères, mais également des fourchettes et des baguettes conçues à partir de riz, blé, maïs et millet. Une alternative qui séduit les écolos comme les gourmands. Car en plus de résister à la chaleur et aux liquides, ces couverts robustes sont délicieux. Cannelle, menthe, gingembre, nature, cumin… Libre à chacun d’accorder son parfum préféré avec ses mets ! Côté français, la marque Koovee prend le relai avec une offre similaire. Son ambition ? Lutter contre les 4,7 milliards de cuillères en plastique jetées dans l’Hexagone chaque année !

Assiettes et plats comestibles

Du côté des couverts plus imposants, comme les plats et les assiettes, l’offre reste timide. Le leader sur le marché ? La société polonaise Biotrem. Elle propose des assiettes très résistantes à base de son de blé et d’eau, dont la production éco-responsable ne requiert aucun adjuvant chimique. Au-delà de cette offre innovante, les alternatives sont proches de zéro. Une raison pour continuer à utiliser du plastique ? Au contraire, l’occasion d’inventer de nouvelles solutions ! Pour remplacer les assiettes, détournez les aliments du quotidien. Misez sur de grandes feuilles de chou, ou encore de la laitue pour déposer vos sushis. Pour contenir votre soupe, creusez délicatement la mie d’un pain rond. Et pour soutenir vos gâteaux, rien de tel qu’une grande rondelle de pastèque, découpée dans toute la largeur du fruit ! De quoi apporter un brin de fraîcheur et un zeste de couleur à votre traditionnel cake au beurre ;)

Emballages et pailles comestibles

La dernière innovation en date, du côté des emballages comestibles ? Les packagings d’Evoware à base d’algues, conçus pour envelopper burgers et encas. Autre fléau du siècle : les pailles à usage unique. D’ailleurs, leur utilisation sera interdite dès 2021… Inutile d’attendre jusque-là : prenez le train de l’innovation écologique en marche dès maintenant ! Notamment en misant sur les ressources de la pasta italienne : les pâtes ziti et les bucatini ! Des nouilles longues qui ressemblent comme deux gouttes d’eau à des pailles… Tout aussi pratiques que leurs homologues en plastique, elles sont comestibles et biodégradables. Surfant sur la vague, Panzani a même sorti la Panza paille, composée d’eau et de farine de blé. D’autres marques, comme Sorbos, proposent des variantes sucrées aromatisées au chocolat, citron vert… De quoi siroter son mocktail sans culpabiliser !

Tasses comestibles

Du côté des gobelets comestibles, une société se démarque : Les Petites Françaises ! Chaque semaine, Roxanne et Mathilde pâtissent de jolies petites tasses biscuitées dans leur atelier parisien. Des douceurs très pratiques conçues pour accompagner tous les encas, du premier café de la journée à la crème glacée savourée en fin de soirée. Cacao, noisette, cannelle, amande, fleur de sel… Peu à peu, la gamme s’étoffe ! Notamment avec une offre végane à la noix de coco et une version sans gluten à base de farine de sarrasin... Sans oublier les éditions limitées aux goûts insolites (miel et huile d’olive, matcha et chocolat blanc, praline rose…). Autre option : la marque Tassiopée, qui propose de jolis petits gobelets en biscuit made in France et bio… mais seulement à destination des traiteurs et restaurateurs, du moins pour l’instant. Patience !

Réalisez votre première vaisselle comestible

Par cet article alléché, vous souhaitez réaliser votre premier couvert comestible sans tarder ? Commencez par une recette de coupelle en chocolat, un écrin élégant pour vos salades de fruits et desserts glacés. Pour deux coupes, faites fondre 200 g de chocolat pâtissier au bain-marie. En parallèle, nettoyez deux petits ballons de baudruche avec du savon alimentaire, puis rincez-les, gonflez-les et fermez-les avec une pince double clip, de façon à ce que l’air ne s’échappe pas. Badigeonnez la partie ronde des ballons d’huile de noix de coco désodorisée, puis trempez-les dans le chocolat fondu. Laissez reposer les ballons sur un socle, au réfrigérateur, pendant deux heures. Enfin, sortez-les et dégonflez-les progressivement, en relâchant délicatement la pression sur la pince. Pour réaliser un saladier, faites de même avec un ballon plus gros, puis lavez-le et conservez-le pour une prochaine fournée de récipients chocolatés.

Et après ? Place à la dégustation des couverts comestibles… et irrésistibles ;)

https://www.cuisineaz.com/articles/la-vaisselle-comestible-la-tendance-zero-dechet-du-moment-3105.aspx

 Vajilla comestible, la tendencia de cero desperdicios del momento

La lucha contra los residuos está a la vanguardia de las tendencias eco-responsables. Ha llegado la hora del cero desperdicio: acabar con los envases, pero también luchar contra los cubiertos de plástico, que son muy contaminantes. Especialmente los cubiertos de plástico de un solo uso, usados para aperitivos y picnics... Una vez que se tiran, contribuyen a las diez toneladas de plástico que se producen en todo el mundo cada segundo. Una cifra que duele, cuando consideras que sólo el 9% del plástico es reciclado... Para invertir la tendencia, una solución gourmet está surgiendo en las tiendas de alimentos: ¡vajilla comestible!

Cucharas y tenedores comestibles

Comer lo que precisamente ayuda a alimentarse... Es paradójico, ¿no? Y sin embargo, esta idea nació en la mente de Narayana Peesapaty, un científico indio. En 2010, creó la empresa Bakeys, especializada en la fabricación de cubiertos de alto rendimiento hechos de harina de cereales. La gama incluye ahora cucharas, pero también tenedores y palillos hechos de arroz, trigo, maíz y mijo. Una alternativa que atrae tanto a ecologistas como a gourmets. Porque además de ser resistentes al calor y a los líquidos, estos robustos cubiertos son también deliciosos. Canela, menta, jengibre, liso, comino... ¡Cada uno es libre de combinar su sabor favorito con su comida! En el lado francés, la marca Koovee se hace cargo de una oferta similar. ¿Su ambición? ¡Para luchar contra los 4,7 mil millones de cucharas de plástico que se arrojan en Francia cada año!

Platos y fuentes comestibles...

En cuanto a los cubiertos más imponentes, como platos y fuentes, la oferta sigue siendo tímida. ¿El líder del mercado? La compañía polaca Biotrem. Ofrece placas muy resistentes a base de salvado de trigo y agua, cuya producción eco-responsable no requiere ningún tipo de aditivos químicos. Más allá de esta innovadora oferta, las alternativas son casi nulas. ¿Una razón para seguir usando el plástico? Por el contrario, la oportunidad de inventar nuevas soluciones! Para reemplazar los platos, desviar la comida de la vida cotidiana. Usa grandes hojas de col o lechuga para colocar su sushi. Para sostener la sopa, ahuecar delicadamente la miga de un pan redondo. Y para apoyar sus pasteles, no hay nada como una gran rebanada de sandía, cortada a lo largo de todo el ancho de la fruta! Esto añadirá un toque de frescura y un toque de color a su tradicional pastel de mantequilla ;)

Paquetes y pajitas comestibles

¿La última innovación en envases comestibles? El envase a base de algas de Evoware, diseñado para envolver hamburguesas y aperitivos. Otro flagelo del siglo: las pajtas de un solo uso. Además, su uso estará prohibido a partir de 2021... No hay necesidad de esperar hasta entonces: ¡suba al tren de la innovación ecológica ahora! En particular utilizando los recursos de la pasta italiana: ¡pasta ziti y bucatini! Fideos largos que parecen pajitas... Tan prácticos como sus homólogos de plástico, son comestibles y biodegradables. Haciendo surf en la ola, Panzani ha sacado incluso la paja de Panza, hecha de agua y harina de trigo. Otras marcas, como Sorbos, ofrecen variantes dulces con sabor a chocolate, lima... ¡Suficiente para beber a sorbos su cóctel sin sentirse culpable!

Tazas comestibles

En cuanto a las tazas comestibles, una compañía se destaca: ¡Las Petites Françaises! Cada semana, Roxanne y Mathilde disfrutan de bonitas tazas de galletas en su taller parisino. Dulces muy prácticos diseñados para acompañar cualquier aperitivo, desde el primer café del día hasta el helado que se toma al final de la noche. Cacao, avellana, canela, almendra, flor de sal... ¡Poco a poco, la gama va creciendo! En particular con una oferta de coco vegetariano y una versión sin gluten a base de harina de alforfón... Sin olvidar las ediciones limitadas con sabores inusuales (miel y aceite de oliva, chocolate mate y blanco, praliné rosado...). Otra opción: la marca Tassiopée, que ofrece bonitas tacitas de galletas hechas en Francia y orgánicas... pero sólo para los proveedores y restauradores, al menos por el momento. ¡Tengan paciencia!

Haga su primera vajilla comestible

Con este atractivo artículo, ¿quieres hacer tu primera cubertería comestible sin demora? Empieza con una receta para una taza de chocolate, un elegante estuche para tus ensaladas de frutas y postres congelados. Para dos tazas, derrita 200 g de chocolate pastelero al baño maría. Al mismo tiempo, limpia dos pequeños globos con jabón de alimentos, luego enjuágalos, ínflalos y ciérralos con pinzas dobles para que el aire no se escape. Cepille la parte redonda de los globos con aceite de coco desodorizado y sumérjalos en el chocolate derretido. Deje los globos sobre una base en el refrigerador durante dos horas. Finalmente, sáquelos y desínflelos gradualmente, liberando suavemente la presión de las pinzas. Para hacer una ensaladera, haz lo mismo con un globo más grande, luego lávalo y guárdalo para el siguiente lote de contenedores de chocolate.

¿Qué pasa después? Es hora de probar la cubertería comestible... e irresistible ;)