Soupe de légumes aux pruneaux
Ingrédients :
3 c à s d'huile de tournesol
250 g de potimarron coupé en dés
3 poireaux coupé
en rondelles
4 carottes coupées en dés
2 navets
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet garni
1 ognon piqué de clous de girofle
20 pruneaux
6 tranches de pain complet grillé
1 Cs de persil frais ciselé
sel, poivre du moulin
Préparation
Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
Faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
Recouvrez d'eau (1,5 l), ajoutez
le bouquet garni et l'ognon.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
Incorporez les pruneaux.
Salez et poivrez puis faites mijoter encore 15 minutes.
Parsemez de noix muscade.
Mettez dans chaque assiette,
une tranche de pain complet, puis versez-y la soupe.
Parsemez de persil.