Soupe de légumes aux pruneaux

 

  Ingrédients :

3 c à s d'huile de tournesol
250 g de potimarron coupé en dés
3 poireaux coupé en rondelles
4 carottes coupées en dés
2 navets
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet garni
1 ognon piqué de clous de girofle

20 pruneaux
6 tranches de pain complet grillé
1 Cs de persil frais ciselé
sel, poivre du moulin
Préparation

Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
Faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
Recouvrez d'eau (1,5 l), ajoutez le bouquet garni et l'ognon.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
Incorporez les pruneaux.
Salez et poivrez puis faites mijoter encore 15 minutes.
Parsemez de noix muscade.
Mettez dans chaque assiette, une tranche de pain complet, puis versez-y la soupe.
Parsemez de persil.