Ingrédients pour 4 personnes

2 Courgettes

1 Grosse pomme de terre

2 échalotes

3 cuil. à soupe Huile d’olive

1 cuil. à soupe bombée Farine

Sel

Poivre

Préparation

Rincez et épongez les courgettes, éliminez les extrémités. Pelez la pomme de terre, rincez-la et épongez-la soigneusement.

Râpez les deux légumes à la grille à gros trous. Pelez et hachez les échalotes.

Dans un grand saladier, réunissez les légumes râpés avec les échalotes, le sel et le poivre. Saupoudrez avec la farine et mélangez à la fourchette.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les blinis, sur feu moyen, 6 à 7 min par face.

Astuces et conseils pour Blinis de courgette

Servez chaud avec une sauce yaourt, huile d'olive et citron.

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/blinis-de-courgette-309176