Nurra / Sucré Salé

Aubergines farcies à l'agneau haché, pignons et raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes

2 Grosses aubergines

250g Agneau haché

2 gousses Ail

1 Oignon

15 cl Coulis de tomate

2cuil. à soupe Raisins secs

2cuil. à soupe Pignons de pin

2cuil. à soupe Huile d'olive

1cuil. à café Cumin moulu

1 pincée Piment

Sel

Poivre

Calories = Moyen

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Fendez les aubergines en 2 dans la longueur, puis incisez la chair en la quadrillant à l'aide d'un couteau pointu. Placez les aubergines dans un plat, arrosez de 10 cl d'eau, parsemez de sel et de poivre puis enfournez 10 min.

Dans une sauteuse, faites blondir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez la viande hachée, remuez 2 min, puis couvrez de coulis de tomate. Salez et poivrez, ajoutez le piment et le cumin.

Creusez les aubergines, mettez la chair dans la sauteuse.

Garnissez chaque aubergine de farce, parsemez de pignons et de raisins puis arrosez-les d'un filet d'huile généreux. Enfournez 30 min. Servez chaud.

Astuces et conseils

Conseil : Servez les aubergines farcies accompagnées de riz blanc.

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