Ragoût de porc, aubergines et pommes de terre

 Ingrédients pour 4 personnes

 700 g d'échine de porc

 3 aubergines

 4 pommes de terre

 400 g de pulpe de tomates

 4 gousses d'ail

 2 oignons

 Huile

 vinaigre

 Persil

 Préparation

 Épluchez l'ail puis broyez-le à la presse ail.

 Prenez un bol.

 Versez-y 4 c. à soupe de vinaigre puis ajoutez-y l'ail broyé. Mélangez bien.

 Lavez le persil puis ciselez-le.

 Sur votre planche de cuisine, détaillez la viande de porc en dés, puis mettez les morceaux dans le bol au vinaigre afin de les faire mariner durant 30 min.

 Lavez puis découpez les aubergines en gros dés.

 Découpez de la même façon la pulpe de tomate.

 Réservez-les dans deux récipients adaptés.

 Pelez, les pommes de terre, lavez-les, puis morcelez-les.

 Mettez une poêle au feu, versez-y un peu d’huile, puis laissez-la chauffer.

 Faites-y rissoler les morceaux de porc.

 Épluchez les oignons, puis lavez-les.

 Hachez-les ensuite au couteau, puis joignez-les aux morceaux de porc dans la poêle.

 Quelques instants après, ajoutez-y les dés de pulpe de tomates, 15 cl d'eau, le persil, les aubergines et les pommes de terre.

 Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.

 Laissez la préparation cuire durant 1 h.

 N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si besoin.

 Épluchez l'ail puis broyez-le à la presse ail.

 Prenez un bol.

 Versez-y 4 c. à soupe de vinaigre puis ajoutez-y l'ail broyé. Mélangez bien.

 Lavez le persil puis ciselez-le.

 Sur votre planche de cuisine, détaillez la viande de porc en dés, puis mettez les morceaux dans le bol au vinaigre afin de les faire mariner durant 30 min.

 Lavez puis découpez les aubergines en gros dés.

 Découpez de la même façon la pulpe de tomate.

 Réservez-les dans deux récipients adaptés.

 Pelez, les pommes de terre, lavez-les, puis morcelez-les.

 Mettez une poêle au feu, versez-y un peu d’huile, puis laissez-la chauffer.

 Faites-y rissoler les morceaux de porc.

 Épluchez les oignons, puis lavez-les.

 Hachez-les ensuite au couteau, puis joignez-les aux morceaux de porc dans la poêle.

 Quelques instants après, ajoutez-y les dés de pulpe de tomates, 15 cl d'eau, le persil, les aubergines et les pommes de terre.

 Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.

 Laissez la préparation cuire durant 1 h.

 N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si besoin.

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