Burger au potiron et aïoli de sauge

Ingrédients pour 1 personne

5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

6 feuilles de sauge

10 g de parmesan râpé

2 tranches de poitrine fumée

3 pincées de sucre en poudre

1 tranche de potiron d’environ 2 mm d’épaisseur

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

8 g de beurre

1 gousse d’ail

1 jaune d’œuf

1 poignée de roquette

1 pain à hamburger

1 steak haché de 150 g

2 cuillères à soupe de mayonnaise douce et fine sans moutarde

Sel et poivre

Préparation

Mettez à chauffer 5 cl d’huile dans une poêle et plongez-y la sauge, laissez chauffer jusqu’à un petit bouillonnement. Retirez du feu et laissez infuser la sauge pendant 5 minutes, puis retirez les feuilles de sauge. Réservez l’huile aromatisée à la sauge au frais.

Pendant ce temps, préparez la chips de parmesan. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Mettez du papier sulfurisé sur la lèchefrite. Faites un petit tas de parmesan râpé, très peu épais. Faites cuire au four de 12 à 15 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 1 noisette de beurre dans une poêle, puis faites-y rissoler la tranche de potiron jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez-la. Éplucher la gousse d’ail et beurrez un bol, salez-la et huilez-la légèrement. Mélangez bien.

Coupez le pain en deux. Mettez le beurre restant dans une poêle et faites-y dorer les moitiés de pain, côté mie. Réservez-les.

Salez et sucrez le steak de chaque côté. Ajoutez l’huile restante dans la poêle très chaude, mettez-y le steak et faites-le cuire pendant 3 minutes de chaque côté (plus longtemps si vous aimez une viande très cuite).

Pour finir

Nappez la base du pain de mayonnaise puis déposez-y la roquette, le steak, la tranche de potiron, les tranches de poitrine fumée, la chips de parmesan et arrosez d’aïoli. Recouvrez du chapeau.

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