Crabe cakes

Ingrédients (4 personnes)

250 g de chair de crabe fraîche ou en conserve

1 c. à s. de mayonnaise

100 g de chapelure

1 c. à s. de moutarde douce

1 petit œuf

½ c. à c.  de paprika

1 c. à c. de pâte d’anchois

1 c. à c. de jus de citron

1 c. à s. de Worcestershire sauce

20 cl d'huile neutre

 1 c. à s. de chapelure

 Poivre

Préparation

Lavez, séchez et ciselez le persil.

Dans un saladier, versez la mayonnaise, la chapelure, la moutarde et l'œuf. Ajoutez le paprika, la pâte d'anchois, le jus de citron et la Worcestershire sauce puis mélangez. Égouttez complètement le crabe s'il est en conserve et ajoutez-le. Façonnez 8 boulettes et aplatissez-les légèrement.

Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen. Roulez les boulettes dans la chapelure puis faites-les cuire 1 min environ de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez bien chaud avec des quartiers de citron.

Conseil

Servez avec une sauce cocktail maison faite de mayonnaise fouettée avec du paprika, du jus de citron et un peu du jus de crabe.

Cette recette est issue du livre "Julie cuisine le monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

https://www.academiedugout.fr/recettes/crab-cakes