La couleur des poivrons

Tous les poivrons rouges sont verts à l’origine mais ils ne passent pas par un nuancier de couleurs jaune et orange. Sous l’effet du temps et du soleil, ils finissent par brunir et prendre cette teinte rouge foncé. Doux, presque sucré, le poivron rouge est idéal pour réaliser des coulis car il est adapté à la cuisson. Quant aux poivrons jaunes et oranges, ils sont issus de graines de ces variétés. Ils passent donc soit du vert au jaune soit du vert à l’orange.