Gratin de riz au saumon et au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz

2 pavés de saumon

1 échalote

1 gousse d'ail

1/4 botte de ciboulette fraîche

1/4 botte d'aneth frais

1 c. à soupe de concentré de tomate

3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

100 g de parmesan râpé

1/4 de c. à café de piment doux en poudre

2 c. à soupe de jus de citron

1 noisette de beurre

Sel, poivre

Préparation

Retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis coupez la chair en dés.

Déposez les dés de saumon dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.

Lavez et épongez l'aneth et la ciboulette, puis ciselez-les. Ajoutez-les aux dés de saumon, salez et poivrez, puis mélangez bien.

Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au frais. Laissez mariner pendant 1 heure minimum.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante en suivant les instructions du paquet.

Préchauffez le four en position gril.

Pelez et hachez l'échalote et l'ail.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils colorent, puis ajoutez la crème fraîche, le piment doux et le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire jusqu'à légers frémissements.

Sortez le saladier du frais, retirez le film alimentaire, puis placez les dés de saumon dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez alors le riz cuit et mélangez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Versez la préparation dans un plat allant au four. Parsemez de parmesan râpé.

Mettez au four et faites gratiner jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud.

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