Priya Krishna, autrice culinaire américaine, a grandi à Dallas. Durant toute sa jeunesse, elle a vu sa mère Ritu, programmeuse informatique, rentrer tous les soirs du travail et préparer le dîner en vingt minutes, sans jamais éclabousser d'huile sur ses vêtements ou perdre son calme. «Elle ne se pressait pas, ma mère donnait l'impression que c'était incroyablement facile, raconte Priya. Elle rentrait à la maison, se versait un verre de vin, mettait un ABBA en fond sonore et se mettait aux fourneaux.»

À force d'observer sa mère et de déguster ses délicieux repas, Priya s'est dit que la cuisine de Ritu méritait d'être consignée dans un livre de cuisine. Elle a également compris que ces recettes pourraient permettre à n'importe qui de préparer d'excellents plats indiens le soir en un rien de temps. Ce recueil de cuisine, Indian-ish, est un hommage joyeux rendu par Priya à sa mère : Ritu a écrit cent recettes, Priya les a testées, étudiées et a expliqué pourquoi elles étaient bonnes.

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Pickle de piments verts et tomates cerise de Priya et Ritu Krishna

Pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1/4 cuillère à soupe de graines de nigelle
• 1/4 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1/4 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
• 1/4 cuillère à soupe de graines de fenugrec
• 1/4 cuillère à soupe de graines d'ase fétide (facultatif, mais vraiment délicieux)
• 4 longs piments verts indiens ou piments serrano, coupés en deux dans la longueur (inutile d'enlever les pédoncules)
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 3/4 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (à peu près un demi-citron)

Cet article a initialement été publié sur Food52.

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