1Pâte brisée

400g Patate douce

4Oeufs

15cl Lait de coco

4cuil. à soupe Coriandre ciselée

1cuil. à café Curry en poudre

Sel

Poivre

Étapes de préparation

Épluchez et rincez la patate douce, coupez-la en tranches et faites-les cuire à la vapeur environ 15 min (elles doivent rester un peu fermes).

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez les tranches de patate douce.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait de coco et le curry, salez, poivrez et versez sur la pâte.

Enfournez pour 35 min environ. Servez tiède parsemé de la coriandre.

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