Ingrédients pour 6 personnes

.6 œufs

.125 g de sucre

.100 g de farine

. Le chocolat

.200 g de chocolat noir

.10 cl de crème liquide

.30 g de beurre

 La crème

.200 g de beurre mou

.500 g de mascarpone

.200 g de sucre glace.1 cuillères à café de vanille liquide

Pour le sirop

.10 cl de sirop de sucre de canne

.6 cuillères(s) à soupe de grand Marnier

Préparation

Allumez le four sur th. 7/210° et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine.

Battez les blancs en neige et mélangez les 2 préparations.

Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire 10 mn environ.

Faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre en remuant.

Retournez le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé, jetez le papier de cuisson et couvrez le biscuit d'un linge humide.

Mélangez le beurre avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille, avec un fouet à main, la crème doit rester consistante.

Préparez un sirop avec le sirop de sucre de canne et le Grand-Marnier, imbibez le biscuit de sirop, étalez le chocolat, puis la moitié de la crème vanille (réservez le reste), roulez le biscuit sur lui-même puis enfermez-le dans la feuille de papier en serrant, rabattez les côtés pour emprisonner la crème. Mettez au frais toute la nuit. Déballez la bûche, recouvrez-la entièrement de crème et remettez-la au frais sur le plat de service au moins 4 h.

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