Bûche aux deux chocolats

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le biscuit

4 œufs

120 g de sucre

20 g de cacao en poudre non sucré

100 g de farine

25 g de beurre fondu

Pour la crème

100 g de chocolat blanc

4 cuillère(s) à soupe de crème liquide

150 g de fromage Philadelphia

Pour le glaçage

20 cl de crème liquide

200 g de morceaux de chocolat noir

1 noix de beurre

Sucre glace

 Vermicelles multicolores

Pour le sirop

125 g de groseilles

30 g de sucre

Préparation

Allumez le four sur th. 6/180°. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparez le biscuit : séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et le cacao. Battez les blancs en neige, mélangez-les à la préparation avec le beurre. Etalez la pâte sur la plaque sur une épaisseur de 7-8 mm et enfournez 8 mn.

Pour la crème, faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie.

Sortez le biscuit du four, couvrez-le d’un linge humide et roulez-le.

Pour le glaçage, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat noir. Ajoutez le beurre, lissez et laissez refroidir.

Déroulez le biscuit et ôtez le linge.

Mélangez le Philadelphia et le chocolat blanc, étalez sur le biscuit, nappez un peu de glaçage en formant des dessins, roulez le biscuit en le serrant dans un papier sulfurisé et mettez au frais 1 nuit.

Le lendemain, faites tiédir le reste du glaçage pour l’assouplir, lissez, nappez la bûche et remettez-la au frais.

Pour le sirop, faites bouillir 5 mn les groseilles et le sucre et filtrez. Décorez la bûche de vermicelles et de sucre glace, arrosez de sirop.

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