Gâteau éponge à la fécule de maïs et à la noix de coco...

* 6 œufs

* amidon de maïs 2 cuillères à soupe pour chaque œuf

* noix de coco 2 cuillères à soupe par œuf

* stévia 4 cuillères à soupe

* essence de vanille 1 cuillère à soupe

* zeste d'orange

* poudre à lever

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige et mettez-les de côté.

Battez les jaunes d'œufs avec la vanille, le zeste d'orange et le stévia ; ajoutez aux blancs d'œufs battus en enveloppant, ajoutez les cuillères à soupe de noix de coco et de fécule de maïs, battez lentement et enfin la levure chimique.

Faites-le cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que vous le piquiez avec un couteau et qu'il en ressorte propre.